La dieta (nutrición) para la pancreatitis requiere un enfoque especial, ya que los pacientes necesitan una dieta determinada destinada a aliviar el exceso de carga en el páncreas. De lo contrario, los pacientes sienten inmediatamente una molestia en el órgano afectado: pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre, pueden producirse dolor abdominal y náuseas. vómitos, fiebre, etc.
Introducción
Al principio, la vida de una persona con pancreatitis parece increíblemente difícil. De hecho, hasta hace poco, sus hábitos alimenticios eran completamente diferentes y ahora tienes que controlar absolutamente todo lo que comes. Y el cambio en la dieta habitual (cinco veces al día) se hace sentir. Agrega una connotación negativa y una prohibición a muchos productos que eran adictos antes de la enfermedad.
Desafortunadamente, la pancreatitis es una enfermedad bastante grave y sin una dieta estricta y un tratamiento constante, la gente muere invariablemente.
Principios nutricionales básicos
La dieta para la pancreatitis debe cumplir con los siguientes principios:
Frecuencia de poder: si usas las porciones un poco más a menudo de lo habitual, el trabajo del sistema digestivo se normalizará El páncreas comenzará a acostumbrarse a él en un momento determinado para la producción de un secreto que irá a digerir la comida y no a digerir la propia glándula
También debe tenerse en cuenta que con múltiples comidas, la presión intraductal vuelve a la normalidad, lo que significa que el riesgo de formación de arena y piedras en los conductos de las glándulas se reducirá significativamente.
Nutrición fraccionada:No coma grandes porciones de comida. Incluso si la sensación de hambre es muy fuerte, es mejor dividirla en varios trucos. Esto es necesario para que solo la dosis para la que se producirá la enzima en cantidades adecuadas ingrese al tracto digestivo.
Comida triturada: para evitar situaciones de provocación innecesarias, la comida debe ser rallada; en este caso, la mucosa gástrica no se irrita y el proceso de absorción de nutrientes es mejor.
Dieta equilibrada: para el equilibrio de nutrientes, es necesario aumentar el componente proteico; esto se puede hacer aumentando la cantidad de productos lácteos, pescado y carne
Con un aumento de proteínas en la dieta (alrededor de 150 gramos), es necesario reducir la ingesta de carbohidratos. El cuerpo no debe recibir más de 300 gramos. por día.
Se debe prestar especial atención al azúcar y la miel y sobre todo rechazarlos, ya que son líderes en contenido de carbohidratos.
Las grasas animales también son indeseables en la dieta, ya que son difíciles de digerir. El cuerpo no debe recibir más de 80 gramos por día.
Vale la pena considerar especialmente productos como caldos de repollo, caldos de pescado o carne; estos productos aumentan la producción de enzimas pancreáticas, que deberían funcionar con la menor moderación posible.
Ayuno terapéutico:en los casos en que el páncreas se siente por el dolor del hipocondrio izquierdo, el ayuno terapéutico es útil: abstenerse de cualquier alimento durante un período de aproximadamente 1-1, 5 días
Con un ataque de pancreatitis aguda, el médico prescribe reposo y abstinencia de cualquier alimento, después de lo cual se desarrolla una dieta individual, según la cual el paciente comerá en el futuro.
Dependiendo de la etapa de la enfermedad, dicha nutrición se puede extender, tanto durante varios meses como durante varios años.
Productos aprobados
Con pancreatitis, puede usar: productos horneados de primer y segundo grado, galletas secas
Desde los primeros platos es preferible utilizar sopas ligeras cocidas en caldo de pollo. Las sopas de verduras y pasta, así como las sopas con cereales, son adecuadas para este propósito.
Para el segundo, puede usar platos de carne al vapor: chuletas, panecillos, albóndigas.
El pescado es un componente indispensable de la nutrición dietética, por lo tanto, también debe consumirse hervido o al vapor;
Lo mejor es hacer una tortilla con huevos; asegúrese de usar productos lácteos: queso, requesón, leche, kéfir
Al consumir grasas, el énfasis está en las grasas vegetales: aceite de oliva y girasol;
Es necesario intentar ingerir la mayor cantidad posible de fibra y alimentos que contengan micro y macro elementos, ya que son fácilmente absorbidos por el organismo.
La principal fuente de fibra son las verduras: calabacín, calabaza, remolacha, zanahorias, patatas.
Un completo almacén de micro y macro elementos son los distintos cereales. Son especialmente útiles la avena, el trigo sarraceno, la cebada perlada, el arroz y la sémola.
A partir de estos cereales puedes hacer cereales con leche. La pasta tampoco está prohibida.
La dieta de un paciente con pancreatitis puede contener frutas horneadas: peras, manzanas sin azúcar, etc.
De las bebidas se puede beber caldo de rosa mosqueta, té verde, gelatina, compota de frutos secos
Contraindicaciones
La dieta de la pancreatitis impone algunas restricciones al uso de ciertos alimentos
Con pancreatitis, no se deben usar sopas con caldos fuertes, especialmente carne, pescado, caldos de repollo.
No se recomienda comer carnes y pescados grasos;
De verduras, repollo, rábanos, nabo, acedera, colinabo, espinaca, rábanos, así como platos fritos, picantes y ácidos (salsas, condimentos) están prohibidos.
Están contraindicadas las pastas con mantequilla y pan de centeno, helados, conservas, dulces, chocolate, jugos; alcohol
Tabla de dieta
El autocontrol en la nutrición debería ocupar un lugar muy importante en la vida del paciente.
Para adherirse mejor a la dieta, es necesario elaborar un menú para todos los días. y con desglose por horario de recepción
El día debe incluir lo siguiente:
- Desayuno
- Almuerzo
- Cena
- Bocadillo de la tarde
- Cena
La ración diaria debe basarse en los principios anteriores.
El tamaño de la dosis se puede reducir, pero preferiblemente no aumentar.
Los platos no deben estar calientes ni fríos, en promedio + 45-60 grados C.
lunes
Desayuno: para el desayuno puedes comer dos galletas blancas (secas, pero no fritas; cien gramos de puré de papas; un vaso de agua mineral natural
Almuerzo: tortilla de dos huevos; además de la tortilla, una pequeña chuleta al vapor con una rebanada de pan blanco. Todo esto regado con un vaso de leche.
Cena: una pequeña ración (se puede comprar en un bol de 250 g) de sopa sobre caldo de pollo ligero, con una rebanada de pan blanco; un trozo de pescado hervido (bacalao, lucioperca) con calabacín hervido como guarnición, una cucharada de pasas, 1 vaso de jugo de tomate
Bocadillo de la tarde: puede comer comidas ligeras, como refrigerio: un vaso de gelatina o agua mineral sin gas
Cena: media cucharada de avena, chuleta al vapor, con una rebanada de pan blanco, 1 vaso de té con leche
martes
Desayuno: avena, una rebanada de carne magra hervida con una rebanada de pan blanco; un vaso de agua mineral natural
Almuerzo: pudín de ricotta, con una rebanada de pan blanco, un par de cucharadas de puré de manzana, un vaso de té verde
Cena: un cuenco de puré de verduras, una pequeña chuleta al vapor; gachas de calabaza, ligeramente espolvoreadas con azúcar; una rebanada de pan con queso; un vaso de te
Bocadillo de la tarde: dos o tres albóndigas pequeñas, 5 cucharadas de puré de zanahoria y yogur de leche fermentada
Cena: una rebanada de pastel de carne con puré de patatas; pudín de ricotta y una rebanada de pan; 1 vaso de gelatina o un vaso de té verde
miércoles
Desayuno: una tortilla de dos huevos con una rebanada de pan blanco; 1 vaso de leche
Almuerzo:un trozo de pescado hervido con gachas de trigo sarraceno (pequeña cantidad); una rebanada de pan blanco untado con salsa de manzana; un vaso de té con leche
Cena: pasta de leche - 1 tazón; una rebanada de pastel de carne (al vapor) con pan blanco. Para decorar - verduras guisadas; algunos albaricoques secos al vapor y té ligeramente endulzado
Bocadillo de la tarde: una pequeña chuleta al vapor con una pequeña cantidad de arroz hervido; una rebanada de pan blanco con un vaso de kéfir;
Cena: verduras guisadas (calabacín) con patatas - 1/2 tazón; pequeñas albóndigas; Natillas de ricotta; pan con te
jueves
Desayuno: medio cuenco de avena en leche, un crutón con té débil
Almuerzo: chuleta de pollo con verduras guisadas; un vaso de kéfir con una rebanada de pan y una rebanada de queso
Cena: sopa de fideos cocida en un caldo suave; carne hervida y algunas patatas hervidas; un vaso de leche o gelatina con pan
Bocadillo de la tarde: una rodaja de pescado hervido con verduras; una rebanada de pan con puré de manzana y té verde
Cena: un trozo de (pequeño) hervido con arroz; un vaso de leche con pan, puedes caldo de rosa mosqueta
viernes
Desayuno: tortilla de dos huevos; un vaso de gelatina con una rebanada de pan blanco rancio
Almuerzo: chuleta al vapor con verduras; unas pasas o unos trozos de orejones al vapor; rebanada de queso con té
Cena: sopa en un caldo débil, es posible con papas y trigo sarraceno; un trozo de carne magra hervida con pasta (el conjunto no debe tomar más de media cuchara medidora); requesón bajo en grasa, ligeramente espolvoreado con azúcar, un vaso de té verde
Bocadillo de la tarde: albóndigas o albóndigas con verduras guisadas; un vaso de compota de frutos secos con pan
Cena: ensalada de remolacha (remolacha rallada con manzanas); chuleta al vapor; kéfir con pan
sábado
Desayuno: avena con leche, pan con queso y té
Almuerzo: huevo cocido, verduras guisadas y chuleta al vapor; budín de requesón, pasas con té y pan
Cena: sopa en un caldo suave; pescado hervido con patatas o verduras; un cuarto de tazón de gelatina; kéfir con pan
Bocadillo de la tarde: ternera hervida con papilla; un vaso de caldo de rosa mosqueta con pan;
Cena: chuleta con verduras; 1 vaso de leche, con pan y queso
domingo
Desayuno: tortilla de dos huevos, té y pan con queso
Almuerzo: pescado o carne hervida con una guarnición de verduras guisadas; compota de frutos secos con pan
Cena: sopa en un caldo suave; 2 chuletas pequeñas con pasta; pudín de requesón con té
Bocadillo de la tarde: avena con leche con cereales, pasas o orejones; 1 vaso de agua mineral natural
Cena: chuleta al vapor con verduras; ensalada de remolacha; decocción de gelatina o escaramujos, un vaso de jugo de tomate
Si tiene problemas con la alimentación, debe comunicarse con un nutricionista y corregir la tabla.
Conclusión
Por supuesto, dicho menú es muy aproximado y no tiene en cuenta las características fisiológicas individuales del cuerpo.
Teniendo en cuenta que las reacciones alérgicas a muchos productos alimenticios han empeorado recientemente, no debe confiar al 100% en dicha dieta.
Si todos los componentes son adecuados para usted, puede intentar anotar sus sentimientos todos los días: - hay una sensación de hambre o viceversa - sobresaturación, hay sensaciones de malestar en el estómago (pesadez, hinchazón, flatulencia), hay es un deterioro del estado (mareos, rendimiento reducido, distracción), actitud mental (aparición de depresión, apatía, sentimiento de inferioridad)
Estas observaciones le permitirán ajustar aún más su dieta y sus opiniones sobre su salud.